Emilia-Romania to region we Włoszech, położony w północnej części kraju, między Apeninami a rzeką Pad. Nazwa regionu pochodzi od dwóch historycznych prowincji: Emilia i Romanii.
W regionie tym znajdują się ważne miasta, takie jak Bologna - stolica regionu i ważne centrum kulturalne i historyczne, Parma - znana z produkcji szynki parmeńskiej i sera parmezan, Modena - słynąca z produkcji octu balsamicznego, a także Ferrara, Reggio Emilia i Piacenza.
Emilia-Romania to również region słynący z doskonałej kuchni, w tym z makaronów, takich jak tagliatelle, tortellini i lasagne, a także z mięs, takich jak szynka parmeńska, mortadela i salami.
W regionie tym znajdują się również piękne krajobrazy, w tym pasma Apeninów, urokliwe wzgórza, pola uprawne i winnice, które produkują wina, takie jak Lambrusco i Sangiovese.
Emilia-Romania to również region z bogatą historią i kulturą, z wieloma zabytkami i muzeami, takimi jak katedra w Modenie, pałac Herzogów Este w Ferrarze i Muzeum Narodowe w Reggio Emilia.
Podsumowując, Emilia-Romania to region we Włoszech, który słynie z doskonałej kuchni, pięknych krajobrazów, bogatej historii i kultury, a także z ważnych miast takich jak Bologna, Parma i Modena.
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano to jeden z najbardziej znanych produktów Emilia-Romanii — wręcz jej kulinarny sztandar. I co ważne, tylko ten ser, który powstaje w określonych miejscowościach tego regionu (i ich okolicach), może nosić tę nazwę. Nazwa Parmigiano Reggiano to połączenie nazw Parma i Reggio Emilia – dwóch miast, gdzie wszystko się zaczęło.
W Emilii-Romanii Parmigiano to niemal religia. Istnieją nawet specjalne banki, które... przechowują kręgi sera jako zabezpieczenie kredytów! (Ser ma dużą wartość i stabilną cenę).
Zgodnie z chronioną nazwą pochodzenia (DOP – Denominazione di Origine Protetta), prawdziwy Parmigiano Reggiano może być produkowany tylko w pięciu prowincjach:
- Parma
- Reggio Emilia
- Modena
- część Bolonii (na zachód od rzeki Reno)
- część Mantui (na prawym brzegu Padu – to już Lombardia, ale w obrębie apelacji)
To oznacza, że rdzeń produkcji leży właśnie w Emilii-Romanii.
Co warto wiedzieć, kupując Parmigiano Reggiano na miejscu:
Szukaj oznaczenia DOP (Denominazione di Origine Protetta) - To gwarancja autentyczności. Na skórce sera musi być:
- wypalona pieczęć z napisem “Parmigiano Reggiano”
- oznaczenie DOP
- numer seryjny i data produkcji
- czasem znak konsorcjum lub mleczarni
Jeśli ser jest w dużych kawałkach, możesz nawet zobaczyć te znaki na skórce - to najlepszy dowód oryginalności.
